A cidade de Chapecó volta a ser palco de um dos encontros mais relevantes da indústria de proteínas da América Latina. Durante a Mercoagro 2026, o SENAI Santa Catarina realiza o 14º Seminário Internacional de Industrialização da Carne, evento que reúne especialistas, executivos e pesquisadores para debater inovação, tecnologia e tendências da indústria de carnes.
O seminário acontece no dia 18 de março de 2026, das 8h às 12h30, no Hotel Kindermann, com uma programação intensa voltada ao futuro da cadeia global de proteínas.
O encontro ocorre em programação paralela à Mercoagro e deve reunir lideranças do setor, empresas do segmento alimentício e profissionais da indústria cárnea, consolidando Chapecó como um dos principais polos mundiais do processamento de carnes. 🚀
Evento debate inovação, tecnologia e tendências da indústria da carne
O Seminário Internacional de Industrialização da Carne 2026 propõe uma manhã de debates estratégicos sobre os principais desafios e oportunidades do setor.
A programação aborda temas que estão transformando o mercado global, incluindo:
- impacto da geopolítica no comércio internacional de carnes
- desenvolvimento de produtos cárneos com maior valor agregado
- avanços na qualidade e nutrição animal
- uso de ingredientes naturais e sustentáveis
- aplicação de inteligência artificial na indústria de alimentos
Especialistas nacionais e internacionais irão compartilhar pesquisas, experiências e cases que apontam os caminhos da inovação na indústria da carne.
Experiência gastronômica exclusiva para os participantes
Além das palestras e painéis técnicos, o seminário também proporcionará uma experiência gastronômica diferenciada.
Os participantes serão recepcionados com um sanduíche autoral exclusivo, criado pelo chef Fragoso, desenvolvido especialmente para o evento com ingredientes de produção local e conceitos alinhados à inovação da indústria cárnea. 🍔
Após a programação, os participantes também terão almoço no próprio local do evento, favorecendo networking entre executivos, pesquisadores e profissionais da cadeia produtiva.
Programação completa do Seminário Internacional de Industrialização da Carne
08h00 às 08h45 – Recepção dos participantes
Recepção com sanduíche exclusivo criado pelo chef Fragoso, valorizando ingredientes e conceitos alinhados à inovação da indústria de carnes.
08h45 às 09h00 – Cerimônia de abertura
09h00 às 09h30 – O impacto da geopolítica para o mercado de carnes
Palestrante: Jorge Luiz de Lima, gerente executivo do Sindicarne
09h35 às 10h05 – Desenvolvimento de produtos cárneos com alto valor agregado
Palestrante: Mustafa Farouk, pesquisador da AgResearch Ltd
10h10 às 10h40 – Influência da suplementação na qualidade da carne
Palestrante: Márcio Duarte, pesquisador da University of Guelph e da Universidade Federal de Viçosa
10h45 às 11h15 – Ingredientes naturais e sustentáveis: tendências para produtos cárneos
Palestrante: João Yunes, especialista da Corbion
11h20 às 11h50 – Uso de inteligência artificial na previsão da qualidade da carne
Palestrante: João Dorea, pesquisador da University of Wisconsin
11h55 às 12h30 – Painel de discussões: tendências, desafios e perspectivas da indústria da carne
Participações confirmadas:
- Neivor Canton, presidente da Aurora Coop
- Jorge Luiz de Lima, gerente executivo do Sindicarne
- Executivo da BRF
Serviço – Seminário Internacional de Industrialização da Carne 2026
Evento: 14º Seminário Internacional de Industrialização da Carne
Data: 18 de março de 2026 (quarta-feira)
Horário: 08h00 às 12h30
Local: Hotel Kindermann
Cidade: Chapecó – Santa Catarina
As inscrições podem ser feitas online pela plataforma Sympla.
Fonte: MB Comunicação